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| 2026.6.8 出来上がった1回目の梅シロップ |
前回、人生初の梅シロップを作り、あまりのおいしさにゴクゴク飲み干してしまった。
このときの経過を整理しておくと、
5/30：仕込み
6/7：泡がでてきた（発酵サイン）ので、取り出し冷蔵庫へ。
6/8：完成（上記写真は初の1杯目）
6/13：飲み干すｗ
いやいやいや、こんなに美味しいのなら、また作っちゃおう！ってことで、今度は梅が売られているのを見ていたので購入してきました！
2回目の梅シロップ
買い出し
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立派な梅だった。大粒！
買ってきた梅は、まだ緑色（青梅）だったので、追熟させた。
6/25：気が付けばあっという間に11日目。
直射日光の当たらない涼しい常温の場所 で1-3日ほど置いていたら、全体がほんのり黄色になってきて、梅のフルーティーな香りがしてきたので、それから仕込むことにした。
仕込み
6/16：仕込み
仕込みは２度目だったので、手順はわかっていた。
本当は、２度目の仕込みは一晩冷凍庫で凍らせるつもりだったのに、いざやってみると、そんなことはすっかり忘れてしまっていたｗ
なので、基本の作り方でやった。
ちなみに、冷凍させると、エキスが出るスピードが早くなり、発酵する前にシロップが完成するそうだ。
↓基本の手順
１）洗う
２）乾かす
３）ヘタをとる
４）瓶（4リットルを使用）に氷砂糖→梅→氷砂糖→梅・・で入れていく
５）1日1-2回瓶をゆする
６）放置もとい待つ
発酵
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| 6/25 再び発酵サイン |
底の氷砂糖はもうかなり小さくなって、シロップはしっかり上がってきていた。
同時に白い泡が溜まってきていることに気が付いた。
これは、前回同様、酵母が活発になって「発酵」している状態。
しかし慌てなくてよい。
ここで、加熱（殺菌）すれば、100％美味しく救出できる。
加熱殺菌
１）瓶の中身（梅の実）を取り出す
２）シロップを鍋に移し、鍋に火をかける
３）白いアク（泡）をすくう
４）火にかけてから５分で止める（沸騰させない）
５）冷ます
６）冷めたら容器に入れて冷蔵庫へ
しわしわになった梅の実は、別の瓶に入れて、冷蔵庫に入れた。
この梅の実は、梅シロップを飲むのときに入れてもいいし、単体で食べても美味しい。
冷凍庫に入れて氷代わりにしても美味しい。
完成
翌朝、久しぶりに梅シロップと再会した(笑)。
うん、やっぱり・・・んんんんんんまいっ👍👍👍👍👍
もう梅は売られてないので、これがなくなったらほんとに最後。
大事に飲んでいこう(笑)
いただきますっ🙏
