梅シロップ
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| 梅シロップ仕込みから3日後 |
5月30日に梅シロップを仕込んだあと、毎日1-2回容器をゆすった。
3日目には氷砂糖もずいぶん溶けて、シロップになってきた。
梅は「たこ焼きですか？」とばかりにシワが入り、茶色がかかってきた。
写真を撮り忘れてしまったけど、1週間が経過したころには、氷砂糖は完全に溶けていた。
8日目、いつもの通りに容器をゆすっていたら、白い泡が出てきた。
お！！
AIに確認したら、「発酵」のサインらしい。
氷砂糖が完全に溶けているなら、毎日ゆする必要はもうないとのことだった。
それより発酵が気になったので、室内の気温が高いと発酵しやすいのかと思い、冷蔵庫へ入れようと思った。
すると今度は、4リットルの容器は横に倒さないと入らない。
ゆすっていたときになぜかべたべたしたので、これは液漏れしているのかなと思い、横にするのはかなり躊躇した。
仮に液漏れしてしまうと、冷蔵庫内がベタベタしまくってしまう・・
それで、AIに相談した結果、今すぐできるステップを教えてもらった。
- もう梅の実を取り出す
仕込んで8日目ですが、氷砂糖がほぼ溶けているならエキスはしっかり出ています。発酵や液漏れのリスクをこれ以上抱えるより、今すぐ梅の実をすべて取り出してしまいましょう。これで重い大瓶を扱う必要がなくなります。
- シロップを別の容器に移す
残ったシロップを、冷蔵庫に立てて収納できるサイズの清潔な容器（空いたペットボトル、麦茶のポット、ジャムの空き瓶など）に移し替えてください。これで「横倒しによる液漏れ」の心配が完全に消えます。
- 早めに「加熱殺菌（火入れ）」をする
昨日泡が出ていたとのことなので、移し替えたシロップを鍋に移し、弱火で約5分間、沸騰させない程度（80℃前後）に温めてください。表面に出るアクをすくい取って冷ませば、発酵が止まり、ベタつきのないサラッとした美味しいシロップが完成します。
さらには、「今日からもう飲めます！」とのことだったので、やることやったあとに早速飲んでみることにした。
１）コップに氷を入れる
２）梅シロップをコップの3分の1くらい入れる
３）ウォーターサーバーの水を入れる
４）かき混ぜる
以上
んんんんんんんんまぁーーーーーー👍👍👍👍👍
なんだこれはｗ
ちょっと予想以上の味で衝撃だったｗ
すっきりした甘さとフレッシュな酸味で、ゴクゴクいける。
お風呂上りや汗をかいた後に飲めば、一気に飲み干せそうな勢いだ。
1億点満点の梅シロップだと思う。
シュワシュワ感が好みの人は、炭酸水で割ると最高かと！
残した梅の実も一粒パクっといってみた。
はちみつ梅に似た贅沢な甘酸っぱさと、ブドウのようなジューシーな食感！！！
梅の実は3分の2をジップロックに入れて、冷凍庫へ入れた。
3分の1は冷蔵庫保管。
おすすめの飲み方は、
①1億点梅シロップに「追い梅」
お水や炭酸水で割った梅シロップのグラスに、冷蔵庫の梅の実を1-2個ポトンと落とす。
ドリンクを飲み干した後に、シロップがじんわり染み込んだ梅の実を最後にパクっと食べ る瞬間は至福。
②凍らせた梅の実は「氷」の代わりに
冷凍庫に入れた3分の2の梅の実は、凍るとカチカチにならず、シャーベットのようなシャリシャリ食感になる。
これを氷の代わりに梅シロップのグラスにそのまま投入。
普通の氷と違って、溶けても味が薄まらないどころか、さらに梅の風味が濃厚になっていくよ。
あああ、これはこの夏持つか？ｗ
あっという間になくなってしまいそうだ。
梅干し
二重にしたアイラップの中に入れて保管していた梅。
順調に塩が溶けてもう液状になっているが、梅がその液に漬かってないことがきになっていた。
さらには、袋の底から少し液漏れしているようにも感じた。少しべたべたしていたから。
そして今頃思った。
これ、最初からこのタッパーに入れててよかったのでは？（アイラップに入れる必要あった？）
そこでまたAIに聞いてみた。
「今からタッパーに直接出していいか」と。
回答は、遅くはないし、むしろおすすめします、とのことだった。
結局、3㍑のタッパーに全だしし、ラップを敷いた。
自宅にあった、保冷剤をビニール袋に入れて、ラップの上に置いた。
保冷材はLサイズでちょうどよかった。
Mサイズもあったので、さらに上に乗せた。
Lサイズ：620g
Mサイズ：350-400g
合計：約1kg（約970-1020g）
梅が923gだったので、梅の重量に対して約1.1倍となり、ちょうどだった。
この状態で3日間（6/9まで）。
4日目（6/10）には、重石（Mサイズ）を取り外す。
梅全体が水の中に沈んでいるので、問題ないかと。
また更新します🫡
